餐饮后厨 CO₂ 灭火器与局部抑制：适用边界与注意事项

后厨是明火、热油、电器高密度叠加的“高风险场景”，一旦起火，既要快又要干净。相比会留下残渣的干粉和对设备不友好的水灭火方式，二氧化碳（CO₂）灭火剂以不导电、无残留、可快速置换388vip太阳集团见长，常被用于电控柜、小型设备腔体与局部初起火的“精准压制”。但CO₂并非万能，尤其面对油锅类火灾（K类）就存在天然边界。本文从适用场景、局部抑制用法、安全与联动出发，帮你厘清“CO₂能用在哪、不能用在哪，以及如何用得更安全更有效”。

1）CO₂ 灭火剂是什么？与其他消防气体有何不同

• 介质与介质形态：二氧化碳（CO₂），储存为高压液态/气态平衡，喷射瞬间气化并降温，形成窒息+冷却双重作用。

• 灭火机理：主要通过置换388vip太阳集团（把燃烧区 O₂ 浓度压低至无法维持燃烧，一般低于 ~15% 体积分数）并伴随快速降温与惰化。

• 残留与洁净度：不导电、无腐蚀、不留残渣，适合电气设备与怕水/怕粉的场景。

• 与其他气体对比：

  • 惰性气体（N₂/Ar 或混合）：同属“降氧”机理，适合封闭空间总淹没；瓶组体积更大。

  • 洁净灭火剂（如 FK-5-1-12、HFC-227ea）：以吸热/自由基抑制为主，人员安全边界更宽，但成本更高、部分种类有环保限制。

  • CO₂ 的限制：对人员安全窗口最窄（窒息风险），需要更严格的报警、延时、联锁与撤离管理。

一句话：CO₂ 干净、强力、对电气友好，但**必须尊重“人离场再放气”**的原则（总淹没/大剂量时）。

2）餐饮后厨常见火灾类型与 CO₂ 的“适用边界”

餐饮后厨常见火灾按材料大致分：

• A 类：固体可燃物（纸板、抹布、木制托盘）

• B 类：可燃液体（酒精、油渍溶剂）

• C 类：带电设备（配电箱、控制柜、显示屏、POS、制冷机组电气端）

• K/F 类（烹饪油脂）：高温植物油/动物油（油锅、油炸机）

CO₂ 的适用边界

• ✅ 优先推荐：

  • C 类（带电）：电控柜、制冰机/冷库控制箱、洗碗机电控、抽油烟机照明电气腔等小体积电气设备起火；

  • 小面积 B 类：酒精小明火、清洁溶剂洒漏起火（可迅速封住火焰）；

  • 设备局部抑制：封闭或半封闭腔体（如电机腔、机台壳体）内的初起火。

• ⚠️ 有限可用：

  • A 类固体表面小火：可临时压制，但余烬未冷却易复燃，需后续水/湿毛巾/水基灭火器彻底冷却。

• ❌ 不推荐/禁止：

  • K/F 类（食用油锅）：CO₂ 无法降低油温或皂化，极易复燃或喷溅；这类火灾应使用**湿化学灭火（餐饮级 K 类/湿式化学灭火系统，NFPA 96 类似要求）**或专用灭火毯、锅盖“窒息+降温”处置。

  • 强通风/大开口处：CO₂ 易被气流吹散，难以维持有效浓度，抑制效果差。

口诀：电气用 CO₂、油锅用湿化学；大风口少用气体，先关风关气。

3）局部抑制怎么用：便携 CO₂ 灭火器与“小腔体”应用

3.1 便携式 CO₂ 灭火器（常见 2 kg / 5 kg 型）

• 出手顺序：拔插销 → 压手柄 → 对准火根部 左右扫射；与火源保持 1–2 米，避免近距离喷溅。

• 技巧：

  • 短喷脉冲，首发迅速压住火势；

  • 电气腔/设备缝隙火：由上风侧对缝隙/进风口打气，形成惰性“罩”；

  • 处理完毕断电、断油、断风并留守观察 10–20 分钟，防复燃。

3.2 局部固定/半固定抑制（Local Application）

• 场景：电控柜、配电箱、风柜电机腔、冷凝机组电气端。

• 要点：

  • 喷嘴朝向火险点，布置热敏释放/玻璃球喷头或手动阀；

  • 必须配声光报警、关风联锁（关闭风机/风阀/回风），保障浓度停留；

  • 放气后延迟复位，待通风排气与人员持检测仪复测 O₂/CO₂合格再开机。

4）与厨房专用系统的“分工协作”

• 厨房罩/管道/炒灶区：主力应为湿化学自动灭火系统（喷嘴对灶、罩、滤网、风道），联动切断燃气/电源/风机。

• CO₂ 的角色：

  • 补位到电气：罩灯具电腔、风机电机箱、控制柜等非油品燃烧风险位；

  • 客区/吧台电器：咖啡机、电控柜、POS、展示柜电气端的初起火。

5）安全与合规：CO₂ 的“红线”与人员防护

• 窒息风险：CO₂ 会置换388vip太阳集团；封闭/半封闭空间放气前应声光报警+延时并人员撤离。喷放后先机械通风，气体检测合格再进入。

• 冷灼伤：喷口温度极低，可能冻伤皮肤与损伤黏膜；操作需佩戴手套与护目，避免直触喷口。

• 导电性：CO₂ 不导电，但带电操作仍有触电风险；扑救电气火灾前尽可能断电。

• 瓶体管理：钢瓶直立固定、防晒防热；每班检漏（肥皂水/专用检漏液），严禁明火检漏；按规定周期检验与水压试验。

• 标识与培训：在后厨、配电间、冷库张贴灭火器点位图、使用步骤（P.A.S.S.）与撤离流程；定期演练。

• 报警与联动（固定系统/局部抑制）：建议具备声光报警、手/自启、延时、紧急停止（ABORT）、关风/切断燃气联动、释放信号锁定等。

6）CO₂ 与“人员在场”的边界

• 便携灭火器短喷：在开阔、通风良好环境，短时间对小火源点对点喷射，一般可接受；但需避免在狭小密闭处长时间喷放。

• 固定/半固定系统：若系统设计需要达到抑制/淹没浓度，人员必须撤离，并遵循延时—报警—联锁—放气—通风—检测—复位步骤。

• 厨房主战场：油锅火有人在场时，优先使用湿化学灭火器/灭火毯/锅盖；CO₂ 易复燃且有喷溅风险。

7）与其他灭火介质的组合策略

• 湿化学系统（K 类）：灶台/油炸设备主防线（皂化降温防复燃）。

• CO₂ 便携/局部固定：电气与小 B/C 类；对油锅火仅作隔离撤离争取时间，不作主战。

• 水基/水雾：A 类固体与表面冷却；注意电气隔离与复燃监控。

• 干粉：B/C 类见效快但污染重，谨慎用于食品接触区；作为最后兜底选项。

8）你能提供的“成套交付”

• 产品包：2 kg / 5 kg CO₂ 灭火器、局部抑制喷嘴/软管、玻璃球热敏释放组件、双级减压组件。

• 系统包：CO₂ 小型局部抑制系统（含报警、延时、关风/切断燃气联动、ABORT 按钮）、配电柜微型喷放套件。

• 安全包：CO₂ 浓度报警器（随附标定服务）、检漏液、PPE（手套/护目/面罩）、点检与演练模板。

• 合规与培训：按当地法规标准（如厨房灭火系统、气体灭火系统相关规范）进行方案设计、安装调试、年检标定与操作培训。

• 资料交付：SDS、安全技术交底、设备清单、平面图与演练脚本。

9）现场“速查卡”

• 先断：断电断气关风 → 人撤离

• 再报：声光报警/119 → 封控现场

• 再打：电气/小 B 类 → CO₂ 对根扫射；油锅 → 湿化学/灭火毯/锅盖

• 看守：防复燃 10–20 分钟

• 复位：通风 → 气体检测合格 → 恢复设备

在餐饮后厨，CO₂是电气与小型 B/C 类火灾的高效“干净”选手，但对油锅/油烟系统并非主战方案。把火灾类型识别—介质选择—局部抑制—联动切断—撤离与通风串成闭环，再配合演练与点检，才能既保护人员安全，又把设备与食品损失降到最低。作为气体公司，你可以用成套 CO₂ 产品+局部抑制方案+报警联动+培训，帮助客户把“灭得了火、伤不到人、污染最小化”的目标落到每一家后厨。